Книга "Сборник рецептов", ФИДО

Краткое описание/вступление:

положить очищенные, вымытые и нарезанные ломтиками
грибы (белые, шампиньоны).
Рыбу посолить, посыпать перцем, прибавить белое вино, стакан бульона или воды
и,
накрыв крышкой, варить 15-20 минут.
Когда рыба свариться, бульон слить в другую кастрюлю, поставить на огонь и
кипятить до тех пор, пока его на останется оголо стакана. Прибавить к нему
неполную ст. ложку муки, смешанную с таким же количеством масла, и перемешивая
кипятить ишшо 3-4 минуты. Полученный соус снять с огня, положить в него кусочек
сливочного масла и снова размешать, добавить соль и процедить.
Подавать с картофелем, огурцами или салатом или ломтиками лимона.
на 500 г. рыбы - 200 г. свежих грибов, 3 ст. ложки белого столового вина, 1 ст.
ложку муки, 2 ст. ложки масла.

Осетрина запеченая куском.
Подготовленную рыбу, очищенную от хрящей и костных чешуек, посолить, посыпать
перцем, уложить на сковороду, смазать сверху сметаной, сбрызнуть маслом,
подлить
на дно сковороды 1/2 стакана воды и поставить в духовку минут на 25-30, поливая
несколько раз соком, выделившимся при запекании.
на 500 гр рыбы - по 1 ст. ложке сметаны и масла.

А вообще, найди книгу "О вкусной и здоровой пище", издания 1963-го года или
"Кулинарию" 1955-го. Сейчас появляются многие продукты, которые были тогда, и
которых нет в более новых поваренных книгах.

Bye!!!

---

    "Домашнее ягодное виноделие" N°3


         Мир Вам, All!

-- МАТЕРИАЛЫ ДЛЯ ВИНОДЕЛИЯ (продолжение)
                Терновник и рябина
В качестве суррогатов для яг-го виноделия употребляются также терновник и
обыкновенная рябина. Как терновник (или терн), так и рябина содержат много
дубильных веществ, нв что указывает их терпкий вкус. Прибавка к яблочному вину
терна, как известно, сообщает напитку прозрачность, блеск и прочность. То же
самое, конечно, касается и добавление терна к ягодным винам. Нельзя, однако, не
пожалеть о том, что терн поспевает очень поздно осенью, когда остальные ягоды и
ранние косточковые плоды - вишни